"L'appellation "poulets" pour désigner les policiers remonte au XIXe siècle et trouve son origine dans la capitale. En 1871, après la Commune de Paris (1), la préfecture de police, qui se trouvait sur l'île de la Cité (2), fut incendiée. Pour reloger temporairement les services de police, les autorités choisirent un lieu insolite : l'ancienne caserne de la garde républicaine (3) située dans la rue de la Cité, sur l'emplacement d'un ancien marché aux volailles. Un marché qui était connu pour son activité intense liée à la vente de poulets vivants. Les habitants du quartier ne mirent pas longtemps à établir un lien humoristique entre les policiers et leur nouveau lieu de travail."
"Avec le temps, cette appellation s'est propagée dans le langage populaire [...]."
on : https://www.couleurforezmag.fr/articles/pourquoi-dit-on-les-poulets-pour... le 27 février 2025 (4).
NOTES JMS :
(1) Cf. not. : https://fr.wikipedia.org/wiki/Commune_de_Paris ; https://www.paris.fr/dossiers/la-commune-de-paris-48 ;
https://www.assemblee-nationale.fr/dyn/histoire-et-patrimoine/troisieme-... ;
https://histoire-image.org/albums/commune-paris
et https://www.radiofrance.fr/franceculture/la-commune-de-paris-plus-grand-...
(2) Cf. not. : https://fr.wikipedia.org/wiki/Île_de_la_Cité ; https://paris1900.lartnouveau.com/paris00/l_ile_de_la_cite.htm ;
https://www.paris.fr/pages/l-ile-de-la-cite-deux-mille-ans-de-petites-et... ;
https://parisjetaime.com/transport/ile-de-la-cite-p1964 ; https://paris-atlas-historique.fr/30.html ;
https://www.monuments-nationaux.fr/var/cmn_inter/storage/original/applic...
(3) Cf. not. : https://fr.wikipedia.org/wiki/Garde_républicaine_(France) ; https://www.gendarmerie.interieur.gouv.fr/garde-republicaine
et https://www.elysee.fr/la-presidence/la-garde-republicaine
(4) Cf. également : https://arcanum.paris/le-saviez-vous/2/l-origine-des-poulets/pourquoi-ap...? ;
https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/les-p-tits-bateaux/les-p...
et https://www.francebleu.fr/emissions/pourquoi-on-dit/pourquoi-on-dit-les-...